Безглютеновые профитроли

⏱️ Время приготовления: 1 час 20 минут

👥 Порций: 10

Это вариант овсяных профитролей, но приготовить их можно из любой безглютеновой муки. Она здесь нужна для образования корочки профитролей, а за форму с характерной полостью отвечают яйца. Готовятся профитроли достаточно легко, главное - соблюдать технологию, правильную консистенцию теста и температурный режим выпечки. Такие профитроли можно приготовить в сладком и несладком вариантах, с разнообразными начинками или без них в виде маленьких печений с различными посыпками. В этом рецепте я делаю крем из сгущенного молока и 2 варианта посыпки - из орехов и сахарной пудры. Получается чудесный десерт к чаю.

Ингредиенты

Порций:

Вода - 200 мл
Мука овсяная - 135 г
Масло сливочное - 120 г
Яйцо - 200 г
Соль - 1 щепотка (-и)
Сахарная пудра - 2 ст.л.
Сыр мягкий - 300 г
Молоко сгущенное - 150 г
Орехи - 70 г

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте продукты для безглютеновых профитролей. Используйте любую безглютеновую муку. Ориентируйтесь на консистенцию теста. 200 г яиц. 20 г сливочного масла комнатной температуры. Можно заменить растительным маслом. Используйте любой нейтральный мягкий творожный сыр или рикотту. Используйте любые орехи.

Шаг 2

Смешайте воду, 100 г сливочного масла, соль и 1 ст. л. сахарной пудры в кастрюле, доведите до кипения. Добавьте муку и перемешайте. Верните на огонь, подогревайте тесто 1 - 2 минуты. Переложите в миску, остудите.