Хлеб на закваске: рецепт для духовки

Подготовьте все ингредиенты для хлеба на закваске. Используйте пшеничную закваску, пшеничную муку и прохладную воду.

Приготовьте опару. Выложите закваску в чашку, добавьте воду и муку, хорошо перемешайте.

Накройте чашку плёнкой и оставьте опару на пять часов при комнатной температуре.

Перелейте опару в другую чашку, добавьте воду и муку.

Хорошо перемешайте опару.

Закройте чашку плёнкой и оставьте на 30 минут.

Уберите плёнку.

Переложите тесто в миксер, добавьте сахар, соль, масло и муку.

Замесите тесто на медленной скорости в миксере в течение 5 минут или замесите руками.

Оставьте замешанное тесто на 30 минут, прикрыв плёнкой.

Сформируйте квадрат из теста, подгибая края внутрь.

Подгибайте края теста внутрь.

Сформируйте шар из теста.

Смажьте контейнер маслом, положите тесто, закройте и оставьте на 30 минут.

Снова сложите тесто и оставьте на 30 минут.

Повторите процедуру ещё два раза с интервалом в 30 минут.

Оставьте тесто на 1,5 часа.

Сформируйте шар из теста и оставьте на 30 минут.

Снова сформируйте тесто в шар, выложите в корзину и оставьте на 1 час.

Разогрейте духовку до 250 градусов, а также разогрейте форму для выпечки.

Наблюдайте, как тесто увеличивается в объёме.

Надрежьте хлеб и переверните его на пергамент.

Выложите хлеб с пергаментом в разогретую форму, закройте крышкой и выпекайте 10 минут при максимальной температуре, затем ещё 35 минут при 200 градусах.

Выньте готовый хлеб из духовки.

Остудите хлеб на решетке 1-2 часа.

Наслаждайтесь мягким хлебом с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!