Равиоли со шпинатом и курицей

⏱️ Время приготовления: 1 час 15 минут

👥 Порций: 4

Традиционное итальянское блюдо - равиоли - похоже на наши пельмени: все то же бездрожжевое тесто и разнообразная начинка, такой же способ приготовления - варка. Но нельзя не отметить несколько нюансов. Мука должна быть непременно твердых сортов, сыр - главный ингредиент, без него не мыслятся равиоли, и, конечно же, форма. Итальянское блюдо более изящное, c резными краями, и равиоли часто делают цветными: зелеными, желтыми, красными. Ну, и выдумщики эти итальянцы! Сегодня я предлагаю сделать зеленые равиоли со шпинатом и курицей. А если следовать до конца итальянским традициям, к ним я рекомендую приготовить интересный соус на основе сыра с голубой плесенью. Тогда точно можно будет сказать, что это блюдо для гурманов!

Ингредиенты

Порций:

Мука пшеничная - 400 г
Желток яичный - 3 шт.
Шпинат - 100 г
Фарш куриный - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердый - 60 г
Масло оливковое - 2 ст.л.
Чеснок - 1 ч.л.
Сыр голубой - 80 г
Сливки - 60 мл
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Приготовление

Шаг 1

Помойте шпинат и обсушите. Очистите лук и чеснок. Подготовьте сыр.

Шаг 2

Жарьте шпинат на сковороде, затем измельчите его с водой, маслом и солью.

Шаг 3

Смешайте муку, желтки, соль и шпинатную жидкость. Замесите тесто и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Шаг 4

Обжарьте лук, добавьте к фаршу с чесноком, солью, перцем и сыром. Перемешайте.

Шаг 5

Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую до полупрозрачного состояния. Выложите фарш, накройте вторым слоем теста, нарежьте на квадраты и прижмите вилкой.