Меренговый рулет с клубникой
Популярный меренговый рулет в самом лучшем его исполнении - с клубникой. Нежное сладкое облачко меренги, чуть солоноватый творожный крем, ароматная клубника и хрустящие миндальные лепестки - королевский десерт, который можно и нужно приготовить дома.
Ингредиенты
- Белок яичный - 200 г
- Сахар - 300 г
- Крахмал кукурузный - 25 г
- Клубника - 250 г
- Сыр творожный - 450 г
- Сливки - 100 г
- Сахарная пудра - 70 г
- Ванильный сахар - 25 г
- Сок лимонный - 1 ст.л.
- Миндаль - 50 г
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты: охладите яичные белки, сливки и творожный сыр. Удостоверьтесь, что сливки содержат не менее 33-35% жирности. Включите духовку на 150 градусов с конвекцией или на 5-7 минут дольше без неё.
Шаг 2
В большую чашку положите белки и сахар.
Шаг 3
Поместите чашку на водяную баню, взбивайте белки с сахаром до 60 градусов. Снимите с водяной бани на 50-55 градуса. Продолжайте взбивать до удвоения объема.
Шаг 4
Продолжайте взбивать белки ещё 5-7 минут, до уплотнения.
Шаг 5
Добавьте лимонный сок и кукурузный крахмал, осторожно перемешайте.
Шаг 6
На противень с пергаментом выложите меренговую массу и разровняйте.
Шаг 7
Посыпьте миндальными лепестками и испеките в течение 25 минут.
Шаг 8
Выньте и остудите меренгу.
Шаг 9
Подготовьте клубнику: очистите и нарежьте.
Шаг 10
В глубокой чашке смешайте творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар.
Шаг 11
Взбейте массу миксером до пышности.
Шаг 12
Переверните меренгу лицевой стороной вниз.
Шаг 13
Выложите крем и клубнику, оставьте часть крема для украшения.
Шаг 14
Сверните рулет лицевой стороной внутрь.
Шаг 15
Украсьте кремом из мешка и клубникой.
Шаг 16
Подавайте охлажденным или сразу.
Шаг 17
Наслаждайтесь меренговым рулетом с клубникой!
Комментарии
Оставить комментарий