Осетинский пирог с фаршем

⏱️ Время приготовления: 3 часа

👥 Порций: 8

Кажется, блюда народов Кавказа проникли уже на каждую кухню. По крайней мере, на юге страны так. Какой летний вечер с друзьями может обойтись без шашлыка или люля-кебаба? Кто сможет отказаться от хачапури или хинкали? И, конечно, от осетинских пирогов. Они сытные, ароматные, с разнообразной начинкой.

Ингредиенты

Порций:

Мука - 600 г
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 10 г
Молоко - 100 мл
Кефир - 200 мл
Сметана - 2 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Фарш говяжий - 800 г
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Приправа - по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.

Приготовление

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для теста и начинки. Выложите молочные продукты из холодильника. Очистите лук.

Шаг 2

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.

Шаг 3

Влейте кефир, молоко, сметану, яйцо и масло в миску, перемешайте и добавьте к муке.

Шаг 4

Замесите тесто, сформуйте шар, поместите в миску, накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа подойти.

Шаг 5

Нарежьте лук. Приготовьте фарш, добавив соль, перец, травы и лук. Перемешайте, добавьте воду при необходимости.

Шаг 6

Разделите фарш и тесто на 3 части, скатайте их в шары.

Шаг 7

Раскатайте тесто, положите фарш, защипните края, распределите фарш по пирогу. Формируйте пирог диаметром 18-20 см.

Шаг 8

Сделайте отверстие в центре пирога. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут. Повторите для остальных пирогов. Смажьте верхний пирог сливочным маслом.